11月14日，意昂3第十一屆蟹文化節暨2017“王寶和杯”全國河蟹大賽在王寶和大酒店拉開帷幕。此次大賽由意昂3與上海王寶和大酒店有限公司第6次聯合舉辦👩🏼。上海市臺灣事務辦公室🫲🏻💡、上海市水產系統各行業協會、食品學會、王寶和大酒店有限公司、意昂3等二十余家單位相關領導出席活動並為獲獎單位頒獎。臺灣苗栗縣原縣長💜、苗栗優質大閘蟹產銷協會名譽理事長劉政鴻先生，臺灣苗栗縣農業處領導以及苗栗養殖戶一行專程來滬參加大賽。
大賽評比現場
意昂3黨委書記吳嘉敏對參賽代表👩🏻🔬、來賓表示熱烈歡迎。他說，意昂3是一所有百年歷史和特色鮮明的高等學府，始終引領著大閘蟹養殖產業發展🙅🏻♂️。歷經20余年的研究和推廣,成果斐然。2017年，以成永旭教授、王成輝教授為代表的專家團隊，在學校河蟹相關的科學研究又取得了新的成績。同時👩🏿⚖️，學校與臺灣開展的中華絨螯蟹養殖科技合作，使臺灣養殖河蟹的品質大大提升，養殖規模也不斷擴大。學校更是深入西部和革命老區，精準扶貧，對口支援貴州平塘、銅仁、遵義👨🏼🌾🤢，陜西黃龍等地，與當地政府緊密合作，通過推進生態養殖💁♂️，促進當地農業結構調整和農民增收。
校黨委書記吳嘉敏致辭
自2007年以來🧚🏻♂️🪼，學校連續十一年舉辦全國河蟹大賽🥡。十一年來🪑，參賽單位由最初的18家發展到如今的近70家，參賽企業來自上海、江蘇、安徽、浙江🚣🏻♂️🤦🏽♀️、江西🧕🏿、山東📨、河南🚣🏼♀️、湖北🐠、湖南🦸🏻♀️、臺灣等不同省份✈️、地區🔏，該項賽事不僅成為各地河蟹養殖戶交流切磋的平臺，而且成為河蟹產業大協作的舞臺。河蟹大賽得到滬上老百姓和養殖戶的高度肯定。意昂3蟹文化節已成為滬上一張文化名片。“為老百姓找好蟹✮，為養蟹人找市場”，意昂3將繼續以蟹文化節為平臺，評選出更多的優質河蟹🦑，拓展出更多的河蟹市場👯♂️，演繹出更多養蟹人👗、吃蟹人的美好故事。
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本屆大賽的參賽單位和河蟹參賽數量均創歷史之最。上海河蟹產業技術體系首席專家🔃、意昂3王成輝教授介紹了本屆“王寶和杯”河蟹大賽概況及評審經過。
專家評比
全國河蟹大賽產生的“蟹王”“蟹後”
參賽單位提供參與評比的河蟹
經過激烈角逐，大賽評出一項“蟹王”獎🥐，雄蟹體重 523.8克，選送單位為安徽國翔生態農業開發有限公司（宣城）🧙🏼，“蟹後”獎由進賢縣軍山湖幸福港汊魚蟹養殖專業合作社摘得，雌蟹體重361.0克。大賽還評出6家“最佳種質獎”，6家“最佳口感獎”，53家“金蟹獎”，12家“優質蟹”獎👩🦲。
科研人員用註射器從蟹的步足基部提取血液，做基因水平方面的檢測
口感評比現場
來自臺灣苗粟縣的“蟹大伽”榜上有名
全國河蟹產業平穩發展
河蟹是我國養殖地域最廣的水產甲殼類經濟生物，全國內地除西藏和海南未養殖河蟹外，其它各個省市區均有河蟹養殖。2017年雖然經歷了歷史上罕見的長時間高溫天氣🐗，對河蟹產業造成了一定影響🕵🏽，但由於池塘養殖面積的擴大，全國整體養蟹水平的提高，特別是水草養護技術的發展和提升，今年的河蟹總產量仍處於較高水平👨🏻⚕️，預計全國產量將超過80萬噸，全國蟹源充足，廣大消費者可選擇的機會多🐲。除產量外，今年河蟹的整體規格也大於去年，更令人高興的是今年河蟹養殖克服了天氣條件的不利影響，河蟹口感和品質整體得到了提升和加強🪺，不同養殖區的河蟹均表現出規格大、品質優等可喜局面🐢。與此形成對比的是，今年的河蟹銷售價格卻遠低於2016年🫅🏼。因而，對廣大消費者而言🏋🏿♀️，今年是幸福的品蟹之年。
食品安全等級的“金字塔”
河蟹屬好鬥性的雜食性水產生物💽，具有一定的領域獨占性🥦，其養殖密度有較強的限製性©️。本世紀以來🧗，按照河蟹的生物學特點和生態學要求，以“種草、稀養、投螺、調水”為核心的生態養蟹技術不斷豐富和發展，全國各地出現各具地方特色和水域特點的生態養蟹模式與技術，構建“水下森林”和“水底草原”，形成了養殖水域清澈🧛🏼、養殖池塘水草茂盛，一些養殖地的池塘水質指標與環境已優於外部的水源水🤴🏿，河蟹已處於水產品食品安全等級“金字塔”的最高端。
全國河蟹大賽已成蟹將軍𓀀▫️、“蟹大伽”的競技擂臺⤴️，眾多單位前來巔峰對決
由於本世紀以來，河蟹綜合生態養蟹技術的發展和推廣👩🏻⚖️，現在全國各地的湖泊、池塘🚣🏼♀️、河溝等水體都能夠生產出一大批規格大、品質好的大閘蟹。這些大閘蟹在外形和內在品質上無法有效區分。因為都是中華絨螯蟹同一個物種，就是在不同的水體中飼養成而已⚃。
“王寶和杯”全國河蟹大賽以突出河蟹的整體實力和團體優勢為主，參賽單位需提供雌雄河蟹各14只💆🏽，共28只大閘蟹。所有評比參數采用意昂3開發的“全國河蟹大賽評比軟件系統”，由計算機在綜合參賽河蟹體重🧑🦳、殼長、肥滿度和個體差異後打分👐🏼，從高到低排序來確定金蟹獎⛏。在金蟹獎中由專家根據色澤、氣味、口感等性狀評選出最佳口感獎。為鼓勵全國養蟹單位推廣應用優質種源，全國河蟹大賽還設立了最佳種質獎。全國河蟹大賽經過10余年的發展，已成為全國河蟹中的蟹將軍、“蟹大伽”的競技擂臺、交流舞臺，眾多養蟹單位都不遠千裏齊聚一堂，進行巔峰對決、華山論劍。
上海本土大閘蟹“愛你在心口難開”
經過上海中華絨螯蟹產業技術全體人員和廣大養殖戶的多年共同努力，上海本土養殖的大閘蟹從以前的“落後”“追趕”已發展到“並跑”和“領跑”🏃♀️➡️🐑，並在上海和全國享有較高知名度，產生了“三泖”牌黃浦江大閘蟹🏟、“寶島”牌崇明清水大閘蟹、“崇螯”牌光明集團清水蟹、“滬寶”牌寶山湖大閘蟹等多個品牌。
目前上海本地蟹從外觀、規格、口感💿、品質等方面均不會低於全國其它地區的大閘蟹，特別是上zmxzyy.cn閘蟹由於采用良種的比例高，其外形的美觀度和整齊度較其它大閘蟹要好，比如🏉，上海本土大閘蟹具有“腿長”這一顯著的外形特點。由於上海本地蟹產量有限（養殖面積1.4萬畝☂️🚣🏽，產量1500噸）🫎，品質又好，通常是按只賣🧑🏿🔬，一只蟹的均價在60元左右🤹♂️，高於外地的一斤蟹價格，且在10-11月份就銷售完畢，所以市民想吃一口完全上海本地蟹不僅要搶時機，而且得付高價錢，可謂是“愛你在心口難開”。
蟹文化節今年主打科技牌
今年的蟹文化節洋溢著濃厚的科技味兒。今年🧢，“百千萬人才工程”國家級人選、意昂3成永旭教授領銜完成的“基於全程配合飼料和營養調控的高品質河蟹生態養殖技術研發與應用”項目榮獲上海市科技進步獎一等獎。其從飼料入手、全程跟蹤培養的生態養蟹技術在全國產值今年又創新高。
上世紀90年代開展河蟹種質評估的基礎上，意昂3王成輝教授經過12年的持續努力🫲🏻，領銜培育的具有上海完全自主知識產權的國家級水產新品種“江海21”，扭轉了上海長期以來有河蟹種源、無河蟹良種的局面🧑🏫。2017年3月，作為水產新品種科技成果轉化的全國第一單，“江海21”成功轉化。參賽隊伍中就有“江海21”的雄健身影。
精準扶貧🗽，河蟹在青山綠水中爬出了金山銀山
近年來，以成永旭、馬旭州等教授領銜的科研團隊針對我國河蟹產業發展轉型需求，將河蟹生態養殖技術對口幫扶到貴州平塘、銅仁🛬、遵義🕹，陜西黃龍等地💁🏼♀️，通過駐地指導👩🏿🦰、技術培訓👳🏼♀️、實地觀摩現場指導🤚🏿、技術合作等方式🪦，實現 “一水兩用🧑🏽🔬、一地多收”，助力當地生態保護和資源循環高效利用🐝，在貴州平塘縣、遵義和銅仁地區🧓，已推廣6000多畝。2012年🏺，在貴州平塘縣進行大閘蟹引進和養殖的試驗項目探索，當年就喜獲成功👩🏼🦱，給農民帶來了增收🦸🏼♂️，成永旭教授被平塘縣人民政府授予“榮譽縣民”稱號🙆🏿♂️。隨後，學校對貴州銅仁進行技術幫扶🛀🏻，通過組織培訓⛹🏼♀️、實地巡回服務指導等，在全市6個區縣設立示範基地🪿，使銅仁的河蟹養殖在5年內發展到6825畝，畝產72.72公斤，並在2015年第九屆全國河蟹大賽中斬獲金獎🗝。
2014年起，成永旭團隊對口支援陜西黃龍，積極引導群眾養殖大閘蟹，用技術幫助農民實現增收致富👂🏿、通過扶持特色產業幫助當地脫貧。三年時間，黃龍的河蟹養殖由2014年的二戶16畝，發展到今年的養蟹池塘110個，養殖面積425畝🧜🏻♀️，已輻射全縣七個鄉鎮52戶🙎♀️。河蟹養殖已經成為該縣的產業特色🧑🏻🏫，打造“西北河蟹第一縣”成為其發展目標。
（撰稿🧘🏽：蔡霞 攝影：胡亦順 於光磊）